山梨県内の定食屋の娘、富士山噴子（フジヤマ・フキコ）?第2話

山梨県内の定食屋の娘、富士山噴子（フジヤマ・フキコ）

?第2話?昼の山梨食堂


＞「最初から読む」第1話はコチラから


富士山噴子（ふじやまふきこ）です。


甲府市宝町の両親は夫婦で場末の定食屋『山梨食堂』を営んでいます。実家の父、噴男は56才。母の噴江は52才です。


『山梨食堂』のランチタイムは、近所の人が、平均３組、６人来ます。定食の価格は平均600円で、客単価は一人900円。お昼の時間の一日の売上の平均は、一日6人のお客さんで売上は5,400円です。


お客さんを大切にする父、噴男は、「商売とは、お客さんとの信用だ」とよく話します。両親のうちのどちらかがお客さんの接待をしていて、いつもお客さんと話し込んでいます。長居をするお客さんがいる場合は、お客さんに合わせて、お昼を過ぎても営業を続けています。定食のメニュー数はお客さんの要望に合わせて、焼き物、揚げ物、生モノを含めて２０種類以上あります。


長居をするお客さんのうちの半数は１杯400円のコーヒーか、600円のビンビールか生ビールを飲んでくれます。


私は、お客さんと話し込む家族のいつもの光景を好きなのですが、5,400円から仕入値を引いて、光熱費を払うと利益が全く残りません。


＞「続きを読む」第3話はコチラから。


＞「最初から読む」第1話はコチラから
＞「噴男お父さんの視点」「噴男が考えていること」はコチラから。
＞「お昼のお客さんの視点」「お昼のお客さんが考えていること」はコチラから。
　↑　それぞれの視点は順次アップされます。